Category — 4) Рецепти за суровоядци и не само

Получих онзи ден една вкусна пратка с продукти от СЕМКА и побързах да приготвя нещо, с което да поглезя сетивата.

Отдавна се каних да си направя греяно вино със сушени плодове и коледни аромати. Бях набрала преди време шипки, глог и трънки за чай, но сега точно това плътно червено вино реших да обогатя със сушените плодове от кошницата, някои подправки и тези зимни дребни плодчета.

Греяно вино със сушени плодове и подправки

Продукти:

• Сушени плодове /в случая сушени сини сливи, круши и ябълки, стафиди, шипки, трънки и глог/
• Кора от 1 мандарина и 1 лайм
• Корен джинджифил около 3 см, нарязано на тънки шайби
• Подправки: 2 пръчки канела, 2 звездни анасона, 5-6 зърна от карамфил, бахар, черен пипер, мацис /цвят на индийско орехче/
• Червено вино

Виното се загрява на котлона без да завира /докато започне да „шуми”/. Добавят се всички подправки и сушени плодове. Когато поизстине, се прехвърля всичко в стъклен съд, който добре се затваря и се оставя да престои поне едно денонощие /по-добре няколко/. Преди да се сервира се загрява до приятна на консумиране температура.

Печена тиква с ябълки, мед и ядки

Продукти:

• 1 малка тиква Хокайдо
• 2 сладки червени ябълки
• 50 гр орехи
• 50 гр лешници
• 2 супени лъжици мед /пожелание/

Тиквата се почиства от семките и се нарязва на парчета /не е нужно да се бели/. Слага се в тавичка с 1 см вода на дъното и се поръсва с канела. Пече се около 30 мин на 180 градуса. Ябълките се почистват от семките, белят се и се нарязват на четвъртини. Нареждат се върху тиквата и се пекат още 30 минути. Тавичката се вади поръсват се смлените ядки и се пече още 10 мин. Когато се извади от фурната се слага мед върху всяко парче тиква /ако медът не е течен, от топлината на тиквата ще се разтопи или се връща в топлата изключена фурна докато се разтопи/. Изчаква се да попие минимум час преди консумация.

Когато тиквата е сладка и вкусна, аз лично предпочитам да не я подслаждам. Така по-добре се усеща истинския й вкус и аромат. Също понякога обичам да експериментирам с други подсладители като например кленов сироп и петмез от рошков – горещо препоръчвам да ги пробвате.

И последната рецепта, която сътворих в този ден:

Пълнени сушени чушки със зрял боб

Продукти:

• 7-8 бр сушени чушки, накиснати в топла вода за около 30 минути
• 400-500 гр зрял боб
• 2 големи моркова, настъргани
• 2 глави лук, нарязани на кубчета
• Сол, черен пипер, джоджен, чубрица

Бобът се накисва за 1 нощ в повече вода. Прецежда се измива се и се слага да ври до готовност, като накрая отново се прецежда.

Задушава се в малко зехтин и вода лукът, след 5-6 мин. се добавят и морковите, като се разбъркват от време на време за още 5-6 минути. Добавя се и боба и подправките и сместа е готова за пълнене на чушките.

С малка лъжичка се пълнят накиснатите и отцедени чушки. Нареждат се в тавичка. Ако остане бобена смес се изсипва в пространството между чушките като накрая се долива малко вода и зехтин. Пожелание може да се наредят шайби лук или едри кръгчета праз. Пече се около 45 минути на 180 градуса.

Аз и СЕМКА ви желаем ароматни, вкусни и забавни коледни празници. Бъдете здрави и лъчезарни!!!

Лятото е в своя пик на изобилие. И така чак до края на септември. Затова е време за плодови салати в пъпешви купи. Имах: 2 сладки сочни нектарини от двора на мой добър приятел; една голяма кофичка тъмно лилав та чак черен касис от красивия двор с многообразие от цветове, растения, дървета, аромати – храна в изобилие… на същия този мой приятел; съвсем наскоро добре узрели смокини от задния двор на друг мой добър приятел и един пъпеш, закупен от местното пазарче. Пъпеша, с изрязан отвор в него, почистен от семките с лъжица, се превръща във вкусна купа за предстоящата салата – по този начин отпуска сок и страхотен аромат, тоест директно участва в овкусяването й. Та имайки тези продукти или други подобни, се заемате с наситняването на нектарините и смокините в пъпешовата купа, касиса почистете от дръжчиците, сложете пожелание 1 лъжица мед и цветен прашец за разкош. И размесете за няколко секунди, като с лъжицата засягате и част от пъпеша. Оставете за половин час на стайна атмосфера и консумирайте охладено след това за около 10 мин.

В някои градове, като Хисаря например, плодово дърво е всяко 3то – в междублоковите градинки, по тротоарите, около града… Лятото човек никак не може да остане гладен. Да имаше повече такива градове, изобилстващи от плодни дървета, страха от гладуване нямаше да присъства в душите ни. Хайде да садим :).

Тези на снимката са от преди доста време и когато ги направих за първи път, заминавах за Истанбул. Взех пълен плик с мен и още с пристигането ги започнахме, довършихме на ферибота, преминавайки от европейската към азиатската част на града. Експериментите и вариациите с тези сладки са безкрайни, но най-успешната комбинация сега ще споделя. Разбира се основното е кокосовия орех. Ето приблизителните съставки [Прочети още →]

Напоследък ми е трудно да описвам рецепти. Не спазвам пропорции и дори не помня какво точно слагам и по колко. Молят ме да направя вкусното, което са хапнали онзи ден, а аз отбелязвам, че това е невъзможно – може да стане подобно, но никога същото. Добре ли е да е така или не – успокоявам се с мисълта, че така може да се получи и по-неустоимо от предния път.
Тази рецепта ще опитам да опиша по възможност по-точно. Разбира се както всички рецепти в суровоядството – търпи промяна в някои съставки в зависимост от наличните продукти (като например някои ядки да се заменят с други): [Прочети още →]